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一生つきあいたい万能キッチン道具 「野田琺瑯」の本。
この本は、「野田琺瑯」という琺瑯屋に嫁いだ私が、 日々の暮らしの中で「こんなものがあったら便利で素敵なのに」などと感じ、 琺瑯を駆使しながら楽しんで家事をし、家族のために作っている家庭料理のいくつかをまとめたものです。
野田の妻となって38年の月日が経ち、その中で琺瑯の作り手として琺瑯を見つめ、 また、使い手の一人として料理をやってきました。 琺瑯は、今や私にとって親友のような存在です。
毎日の食生活を支える色々な作業は、決して楽なものではありません。 無駄な手間を省いて合理的にしていかなければ時間がなくなり、 無理をしていると料理をする事自体が重荷になってしまいます。
琺瑯は、使う人の求めに応じて、料理の負担を軽くしてくれます。 ときには料理の下ごしらえ、調理、保存と何役もこなしてくれるばかりではなく、 熱効率がよく本体が温まれば、火力をおさえて調理が出来、内容物を金属イオン・環境ホルモン等から守り 素材の力を十二分に生かすことが出来ます。 琺瑯は壊れやすいのでと言われたりもしますが、陶磁器とおなじように扱ってください。 中身が磁器と鋼板の違いで、磁器は形がなくなり琺瑯は形が残ります。
忙しい日常の中では、いろいろ失敗もあると思います。 もし、キズがついたり釉薬がはがれてしまったりしても、 それは料理の中の思い出の１ページにして、使い続けて欲しいと思っています。 共に年を重ねていくことは、限りのある「命」・「形のあるもの」を大切にする事に通じていると思います。
私はよく夫と一緒に料理をします。 料理の手順の中で、琺瑯の使い勝手を試してもらったり、 改良点などをいろいろ話し合ううちに、新しいアイデアが生まれ、形になったりもします。 このようにして出来た道具は、何回も使ってみます。 それがやがて少しずつ皆様のご理解をいただけるようになり、 「とても使い勝手がよく、料理が楽しくなりました」とお褒めの言葉をいただくと 何よりの励みになります。
琺瑯をお供にしてご自身の手で料理を作ってください。 日本の四季の恵を受けとり、旬の作物を大いに食する幸せを 大事な方々とわかち合ってください。 この本を手に取ってくださったなたの、大きな力になると信じております。
（「はじめに」より）
野田の妻となって38年の月日が経ち、その中で琺瑯の作り手として琺瑯を見つめ、 また、使い手の一人として料理をやってきました。 琺瑯は、今や私にとって親友のような存在です。
毎日の食生活を支える色々な作業は、決して楽なものではありません。 無駄な手間を省いて合理的にしていかなければ時間がなくなり、 無理をしていると料理をする事自体が重荷になってしまいます。
琺瑯は、使う人の求めに応じて、料理の負担を軽くしてくれます。 ときには料理の下ごしらえ、調理、保存と何役もこなしてくれるばかりではなく、 熱効率がよく本体が温まれば、火力をおさえて調理が出来、内容物を金属イオン・環境ホルモン等から守り 素材の力を十二分に生かすことが出来ます。 琺瑯は壊れやすいのでと言われたりもしますが、陶磁器とおなじように扱ってください。 中身が磁器と鋼板の違いで、磁器は形がなくなり琺瑯は形が残ります。
忙しい日常の中では、いろいろ失敗もあると思います。 もし、キズがついたり釉薬がはがれてしまったりしても、 それは料理の中の思い出の１ページにして、使い続けて欲しいと思っています。 共に年を重ねていくことは、限りのある「命」・「形のあるもの」を大切にする事に通じていると思います。
私はよく夫と一緒に料理をします。 料理の手順の中で、琺瑯の使い勝手を試してもらったり、 改良点などをいろいろ話し合ううちに、新しいアイデアが生まれ、形になったりもします。 このようにして出来た道具は、何回も使ってみます。 それがやがて少しずつ皆様のご理解をいただけるようになり、 「とても使い勝手がよく、料理が楽しくなりました」とお褒めの言葉をいただくと 何よりの励みになります。
琺瑯をお供にしてご自身の手で料理を作ってください。 日本の四季の恵を受けとり、旬の作物を大いに食する幸せを 大事な方々とわかち合ってください。 この本を手に取ってくださったなたの、大きな力になると信じております。
（「はじめに」より）
コンテンツのご紹介
- 煮込み料理
- ロールキャベツ／ボンヌ・ファム
- 肉団子野菜／トルテパン
- 鶏肉のトマト煮／ブリコ
- ひじきの煮物／ホワイトシリーズ
- 残り野菜の蒸し煮／ブリコ
- 豆腐の野菜あんかけ／ホワイトシリーズ
- ごはん
- ごはん・白米／かまど
- たけのこごはん／かまど
- 玄米／かまど
- 赤飯／かまど
- スープ
- ボンヌ・ファム／ボンヌ・ファム
- けんちん汁／ホワイトシリーズ
- 豚肉とキャベツと豆のスープ／ボンヌ・ファム
- ラタトゥイユ／ノマク
- 琺瑯アレンジ
- 牛ひき肉の重ね焼き／ホワイトシリーズ
- 下ごしらえ／ホワイトシリーズ
- シュウマイ／ミモザ
- 残りものをあたためる／ミモザ
- 保存食
- らっきょう／ホワイトシリーズ（ラウンドストッカー）
- 梅干し／琺瑯タンク
- いちごソース／ジャムロート
- ぬか漬け／ぬか漬け美人
- デザート
- みかんゼリー／ホワイトシリーズ
- スイートポテト／ホワイトシリーズ
- おはぎ／ミモザ
- column01 私の好きな野田琺瑯：伊藤まさこ（スタイリスト）
- column02 私の好きな野田琺瑯：渡辺有子（料理研究家）
- column03 琺瑯製品ができるまで
- column04 野田琺瑯商品カタログ
- column05 日本の食卓と野田琺瑯
- column06 家庭料理への思い
- column07 琺瑯のお手入れ方法