砂糖菓子・チョコレート・ケーキ・焼き菓子…パリの老舗お菓子屋さんと毎日のおやつ
パリのコンフィズリー
甘いものでパリジャンたちを幸せにする “パリのお菓子屋さん”には、実はさまざまな種類があります。砂糖菓子をメインに扱う「コンフィズリー」や、チョコレート屋さんの「ショコラトリー」、ケーキ屋さんの「パティスリー」……。厳選食材を扱う食料品店の「エピスリー」、修道院や地方食材専門の「スペシャリゼ（専門店）」も侮れない存在。店主によって厳選された食品の中からは、フランス各地から届く、地方色豊かなお菓子がひょっこり出てきます。パリにいながらにして甘味を巡り、フランス全土にも旅立つことができるのです。それらは特別な日にいただく高級品ではなく、道端で、おやつタイムに小銭で楽しめる日常的お菓子。
本書では、長年変わらずに愛され続けるパリのお菓子屋さんと、フランス各地の甘いものを集めてみました。季節ごとに新作が出るパティスリーの華やかなケーキが脚光を浴びがちですが、その脇に昔からある小さなお菓子にも注目。ボンボンやチョコレート、焼き菓子など、どれもパリジャンたちが子供の頃から親しんできた懐かしい味わい。昔ながらのお菓子を求めてパリの小さなお店を訪れてみれば、心はいつしかフランスのノスタルジックな時代にタイムトリップしそうです。
フランス語で“甘いもの”は 、“やさしさ”という意味もある“douceurs”。小さな甘味は、食べたみんなをほんわり温かい気持ちにさせてくれます。人々に幸せを振りまく、甘みたっぷりのパリの“やさしさ”、ぜひご一緒にいかがですか？（「はじめに」より）
- ◉コンテンツのご紹介
●chapitre1 Confiserie コンフィズリー
A L’Etoile d’Or[ア・レトワール・ドール]
Servant[セルヴァン]
La Grande Duchesse[ラ・グランド・デュチェス]
Confiserie Olga[コンフィズリー・オルガ]
Confiserie Saint-Pierre[コンフィズリー・サン・ピエール]
Les Gourmandises de Nathalie[レ・グルマンディーズ・ドゥ・ナタリー]
Maison Andraud[メゾン・アンドロー]
Le bonbon au Palais[ル・ボンボン・オ・パレ]
●chapitre2 Chocolaterie ショコラトリー
Au Bonbon Royal[オ・ボンボン・ロワイヤル]
La Bonbonnière de la Trinité[ラ・ボンボニエール・ドゥ・ラ・トリニテ]
Chocolat Chapon[ショコラ・シャポン]
Jean-Charles Rochoux[ジャン・シャルル・ロシュー]
VIA CHOCOLAT[ヴィア・ショコラ]
Goût, Thé et Chocolat[グー、テ・エ・ショコラ]
●chapitre3 Patisserie パティスリー
Ladurée Bonaparte[ラデュレ・ボナパルト]
Stohrer[ストレール]
Carette[カレット]
Le Valentin[ル・ヴァランタン]
La Vieille France[ラ・ヴィエイユ・フランス]
Aurore Capucine[オロール・カプシーヌ]
●chapitre4 Epicerie エピスリー
Beau et Bon[ボー・エ・ボン]
Ets Lion[エタブリスマン・リヨン]
Legrand Filles et Fils[ルグラン・フィーユ・エ・フィス]
Albert Ménès[アルベール・メネス]
Appellations d’origine[アペラスィヨン・ドリジーヌ]
Aux Pipalottes Gourmandes[オー・ピパロット・グルマンド]
●chapitre5 Spécialisé 専門店
Le Garde-Manger[ル・ガルド・マンジェ]
U.. SPUNTINU[ユ・スプンティニュ]
Chemins de Bretagne[シュマン・ドゥ・ブルターニュ]
En passant par la Lorraine[アン・パッサン・パール・ラ・ロレーヌ]
La Maison du Miel[ラ・メゾン・デュ・ミエル]
Comptoir des Abbayes[コントワール・デザベイ]
L’Artisanat Monastique[ラルティザナ・モナスティック]
●Cahier des douceurs 地方菓子ノート
1 Bonbonボンボン
2 Caramelキャラメル
3 Calissonカリソン
4 Nougatヌガー
5 Bonbon chocolatボンボン・ショコラ
6 Chocolat etc.チョコレートいろいろ
7 Chocolat et confitチョコレート＆コンフィ
8 Nounoursヌヌルス
9 Macaronマカロン
10 Madeleineマドレーヌ
11Financierフィナンシェ
12 Caneléカヌレ
13 Biscuitビスキュイ
14 Nonnetteノネット
15 Régionale etc.地方菓子あれこれ
16 Monastique etc.修道院菓子いろいろ
column1 老舗コンフィズリーの空気
column2 ４月の魚とイースターの卵
column3 クッキー缶の思い出
column4 クリスマスの甘いもの
Plan de Paris（パリの地図）